Новости

Человек разводит рептилий не только ради их необычной и красивой кожи. Существует немало ресторанов, предлагающих своим посетителям-гурманам блюда из мяса рептилий. Однако любовь к экзотике может обернуться серьезными побочными эффектами для здоровья.

Паразиты, бактерии и вирусы и, в меньшей степени, тяжелые металлы и следы ветеринарных препаратов, содержащиеся в рептильем мясе — не самая редкая причина возникновения проблем со здоровьем посетителей экзотических ресторанов.

Среди опасных для человека микроорганизмов, обнаруженных в мясе крокодилов, черепах, ящериц и змей — возбудители сальмонеллеза (Salmonella), бактериальной дизентерии (Shigella), диареи (Escherichia coli), иерсиниоза (Yersinia enterolitica) и многих других кишечных инфекций (Campylobacter, Clostridium и золотистый стафиллококк (Staphylococcus aureus).

Пока нет точной информации о степени риска заболевания при употреблении мяса рептилий, так как эта тема практически не исследовалась ранее. Пока же эксперты рекомендуют замораживать рептилье мясо, так как это убивает ряд паразитов и не употреблять сырую «рептилятину».

Известно, что в некоторых странах мясо рептилий — основной источник белка в рационе жителей. А главные поставщики замороженного мяса крокодилов, кайманов, игуан и питонов для европейских стран (особенно для Бельгии, Франции, Германии, Голландии и Великобритании) — Южная Африка, Соединенные Штаты и Зимбабве.

Научная группа по биологическим рискам Европейского управления по безопасности продуктов питания (EFSA) предлагает оценить риски и разработать рекомендации по употреблению мяса рептилий. Данные рекомендации будут представлены Европейской комиссии, Парламенту ЕС и государствам-членам ЕС для того, чтобы законодательно защитить потребителей.

Ссылки по теме:

- International Journal of Food Microbiology, Volume 13, Issue 1, May 1991, Pages 41-46.

Понос - abc-gid.ru, тематический топик

Изображение с сайта weirdmeat.com.