Новости

Начиная с 2008 года в Нью-Йорке любой сетевой ресторан быстрого питания с 15 точками по всей стране обязан приводить данные о энергетической ценности в меню. Американские ученые решили проверить, как это изменение скажется на рационе горожан.

Для этого они попросили посетителей 168 случайно выбранных ресторанов, принадлежащих 11 крупным сетям, показать чеки за еду и ответить на несколько вопросов. Опросы проводились два раза — в 2007 году, до принятия закона, и уже после, в 2009. В результате, среднее значение энергетической ценности изменилось не сильно — 828 калорий в 2007 году и 846 в 2009. Однако сильное уменьшение калорийности порции наблюдалось в трех крупнейших сетях, которые посещали 42% респондентов.

Примерно 15% посетителей ресторанов быстрого питания, принявших участие в исследовании, пользовались информацией о калорийности пищи, но все, кто делал это, останавливались на более полезных для здоровья вариантах.

Результаты исследования были опубликованы в British Medical Journal. Всего в ходе исследования учеными было опрошено 8 тысяч человек.

Ссылки по теме:

— British Medical Journal, 26.07.2011

Владельцы сетей общественного питания занижают калорийность своих блюд – 11.01.2010

Указание калорийности блюд в меню изменяет предпочтения посетителей кафе – 27.10.2009